Beaucoup de nos fleurs du jardin enrichissent non seulement les plates-bandes - leurs fleurs comestibles apportent une note de saveur très spéciale dans les salades, les collations et les desserts. Essaye le!
Une fois que vous les avez essayées, vous y prendrez rapidement goût - dans le vrai sens du terme : les fleurs comestibles rehaussent non seulement visuellement les salades, les plats principaux et les desserts, mais donnent également aux plats un arôme très particulier.
De nombreuses espèces comestibles poussent dans votre propre jardin : par exemple des violettes, des primevères, des myosotis et des magnolias au printemps, des roses d'été, de la lavande, des hémérocalles, des phlox, des soucis, des bégonias de glace, des asters d'été et des herbes sont ajoutés. Chrysanthèmes et dahlias complètent l'automne. Mais toutes les fleurs n'ont pas le même effet gustatif. Les variétés fortement parfumées telles que la rose, la lavande, la violette, le lilas ou le jasmin marquent également des points avec un arôme intense correspondant dans les différents plats.
La capucine (à gauche) a un goût épicé et poivré - idéal pour les salades ! Les roses Centifolia (à droite) sont des ingrédients populaires dans le yogourt, la confiture et la gelée
D'autres espèces sentent à peine, mais développent leur propre goût, comme la capucine épicée ou les bégonias à la crème glacée. D'autres encore, comme les bleuets comestibles d'un bleu profond, sont parfaits pour décorer les plats. Important : Seules les plantes qui n'ont pas été pulvérisées doivent être utilisées. Les fleurs fraîchement cueillies sont idéales. Quand ils viennent d'ouvrir, l'arôme est le plus intense. Pour une préparation au vinaigre ou à l'huile, vous devez récolter le matin avant que les huiles essentielles ne s'évaporent au soleil. Astuce : Les fleurs de lavande en fleurs conviennent à la consommation pure, en huile ou en vinaigre elles doivent être bourgeonnées.
Les marguerites (à gauche) sont merveilleuses comme décoration et enrichissent chaque soupe. Astuce : si vous les mettez dans un bain d'eau salée tiède, elles ont un goût moins amer. Tagetes épicées ‘Lemon Gem’ (à droite), contrairement au souci apparenté, sent agréablement le citron et se marie bien avec les salades, les compotes de fruits et les desserts
Les fleurs sont préparées avant d'être utilisées : les plantes fraîches sont d'abord secouées pour éliminer les insectes, puis lavées - mais seulement si cela est absolument nécessaire - à l'eau froide et séchées en tapotant. Les fleurs entières peuvent également être conservées au frais pendant quelques heures dans l'eau. Les tiges, les sépales et les pistils avec les étamines sont soigneusement retirés, tout comme la base florale souvent amère des roses. Il n'y a pas de limites à l'imagination en cuisine : les ingrédients fleuris se goûtent frais dans les salades, mais aussi dans le vinaigre ou l'huile. Ils peuvent être utilisés dans le pain, le fromage à la crème ou le beurre et donnent un arôme particulier aux plats de poisson, de viande ou de légumes. Si vous l'aimez sucré, vous pouvez préparer des fleurs confites ou les utiliser pour cuisiner de la gelée et de la confiture. Astuce pour la fête d'été : les glaçons Blossom dans les boissons rafraîchissantes sont garantis pour être bien reçus par tous les invités !
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Friedrich Strauss Les cocktails et les boissons peuvent être parfaitement mis en scène pour la garden-party avec des glaçons en fleurs. En plus des bacs à glaçons et de l'eau minérale plate, il vous faut des fleurs comestibles comme des roses, de la lavande, du trèfle rouge, des marguerites, de la sauge et de l'alchémille. Versez de l'eau dans les puits, répartissez les fleurs dedans, puis placez soigneusement les récipients dans le compartiment réfrigérateur. Dès que les cubes sont légèrement gelés, remplissez d'eau et congelez à nouveau
Friedrich Strauss Les baguettes aux fleurs et aux herbes sont une collation raffinée de la cuisine aux herbes et sont faciles à préparer : coupez la baguette en tranches et enrobez-la de fromage à la crème. Placer les fleurs et feuilles de capucine, bourrache, thym, origan et lavande sur les tranches de pain et ajouter quelques olives
Friedrich Strauss Les fleurs comestibles peuvent être semées dans le jardin sous forme de mélanges prêts à l'emploi au printemps et récoltées en été. Les fleurs flambées, les soucis, la mauve, la bourrache, le chrysanthème et l'origan attendent d'être transformés en cuisine. Ils peuvent être conservés frais dans le vase et sont jolis
Friedrich Strauss Les ingrédients de cette salade ont été rapidement sortis du jardin : laitues ou laitues, radis, soucis, capucines, mauve et Dost assurent un arôme frais et épicé. Si possible, ne lavez pas les fleurs, secouez-les simplement. Enfin, mélangez les pétales ou les fleurs entières à la laitue verte. Si désiré, ajouter une marinade à base de vinaigre, huile, 2 crèmes, sel et poivre
Friedrich Strass Pour ce séré aux herbes fleuries, mélangez le séré avec du persil et de la ciboulette finement hachés et assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Au moment de servir, saupoudrez le fromage blanc d'herbes finement hachées et décorez de capucines et de bourrache. La capucine a un goût légèrement poivré, la bourrache de concombre. Le fromage blanc est particulièrement bon avec des pommes de terre en chemise
Friedrich Strauss La sauge, l'ortie morte, le thym, le Dost, le trèfle rouge, les marguerites, la ciboulette, les pissenlits, l'alchémille ou les roses parfumées non pulvérisées peuvent être utilisés pour 20 à 25 boules. Secouez doucement les fleurs et arrachez les pétales des calices. Hacher avec un couteau. Mélanger 100 g de fromage à pâte dure râpé (Pecorino, Comté ou fromage de montagne) et 400 g de fromage frais et couvrir le bol au réfrigérateur pendant une heure. Façonnez de petites boules à la main et utilisez une cuillère pour rouler les boules de fromage une à une dans les pétales. Si vous choisissez des types avec des couleurs et des saveurs différentes, les boules sont garanties d'être un point culminant à chaque garden-party
Friedrich Strauss Les fleurs fraîches doivent toujours être utilisées immédiatement, mais si vous les séchez, elles peuvent être utilisées toute l'année. Les tiges sont groupées et suspendues à l'envers (ici menthe, sauge, mauve, roses), de préférence dans une pièce sombre et chaude. Dès que les fleurs sont si sèches qu'elles bruissent, vous les remplissez dans des pots et les stockez dans un endroit frais et sombre
En plus des fleurs plus connues comme les lilas (Syringa vulgaris), les marguerites (Bellis perennis), les hibiscus (Hibiscus), les violettes cornues (Viola cornuta) ou les capucines (Tropaeolum majus), il existe aussi des fleurs comestibles moins connues. comme les asters (aster), les chrysanthèmes ( Chrysanthemum), les géraniums parfumés (Pelargonium), les jacinthes des bois (Campanula) ou le trèfle (Trifolium), mais la consommation de certaines autres espèces peut entraîner des maux d'estomac ou même des symptômes d'empoisonnement. C'est pourquoi il est préférable de ne pas manger la fleur si vous n'êtes pas tout à fait sûr.