Lorsque le froid humide s'insinue dans nos os par temps froid, nous avons un besoin urgent de quelque chose de chaud - comme cette soupe de pommes de terre et de betteraves.
- 75 g de céleri-rave
- 500 g de pommes de terre cireuses
- 2 betteraves blanches
- 1 poireau
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 1 branche de céleri
- 30g de beurre
- Sel poivre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 200 ml de lait
- 400 à 500 ml de bouillon de légumes
- Noix de muscade
1. Épluchez et coupez en petits dés le céleri. Eplucher, laver, couper en deux ou en quartiers les pommes de terre et les navets et les couper en tranches.
2. Nettoyez le poireau, émincez-le, lavez-le et coupez-le en rondelles étroites. Eplucher les échalotes et l'ail, couper les échalotes en lanières étroites, hacher l'ail
3. Nettoyer et laver le céleri et le couper en fines tranches
4. Faire chauffer le beurre dans une casserole, ajouter les échalotes et l'ail et faire revenir
5. Ajouter le céleri, les pommes de terre, les betteraves, les poireaux et le céleri et faire revenir brièvement. Salez, poivrez et saupoudrez de farine
6. Déglacer avec le lait froid et le bouillon, porter à ébullition en remuant et cuire à feu doux environ 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre et les betteraves soient tendres. Assaisonner de muscade et servir