De nombreuses herbes culinaires sont utilisées dans ces boulettes de pommes de terre et de panais. Fraîches du jardin, elles donnent aux plats copieux et sucrés un merveilleux arôme.
- 600 g de pommes de terre farineuses
- 200 g de panais, sel
- 70 g d'herbes sauvages (par exemple roquette, sureau moulu, melde)
- 2 oeufs
- 150 grammes de farine
- Poivre, muscade râpée
- selon goût : 120 g de lardons tranchés, 5 oignons nouveaux
- 1 cuillère à café d'huile végétale
- 2 cuillères à soupe de beurre
1. Épluchez les pommes de terre et les panais, coupez-les en gros morceaux et faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant environ 20 minutes. Puis égoutter, remettre dans la casserole, laisser évaporer et presser à la presse à pommes de terre sur le plan de travail.
2. Lavez les herbes et hachez-les grossièrement. Mélanger les œufs, la farine et les herbes sauvages dans le mélange de pommes de terre et assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade.
3. Formez huit boulettes avec les mains humidifiées, ajoutez-les à de l'eau bouillante salée et laissez mijoter pendant environ 20 minutes.
4. Couper grossièrement le bacon et le faire frire dans de l'huile chaude dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Nettoyez, lavez, coupez les oignons nouveaux en deux, ajoutez le bacon, faites-les frire pendant environ une minute, puis retirez-les. Si vous ne l'aimez pas si copieux, sautez simplement cette étape.
5. Mettre le beurre dans la poêle, sortir les boulettes de la poêle avec l'écumoire, bien les égoutter et les faire dorer légèrement dans le beurre. Ajouter le mélange de bacon et d'oignon, mélanger à nouveau et disposer dans un grand bol.
Nous vous montrons dans une courte vidéo comment préparer vous-même une délicieuse limonade aux herbes.
Crédit : MSG / Alexandra Tistounet / Alexander Buggsich